香辣煎茄片

编辑:责打网互动百科 时间:2019-12-09 13:58:21
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茄子有两种极端,素吃要一素到底,荤吃就要用大量的油来烹制。关于茄子素吃的方子最好的就是蒜泥拌茄条,荤吃的方子就多了,只要舍得用油,茄子做出来就能口感软糯,滋味绵长。下面说的这个菜“香辣煎茄片”就是用油较大的一个菜,因为这种长茄子质成海绵状,所以比较“吃油”,为了减少油腻感,可以放入适当多的蒜粒来调和口感。另外为了更加突出其鲜美味道我用了辣酱来烹制料汁,茄片经过煎制,色泽金黄,口感软糯绵软,香辣鲜香。[1] 
中文名
香辣煎茄片
主要食材
茄子
口    味
时    间
5分钟

香辣煎茄片制作材料

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茄子、辣妹子辣酱、植物油、干红椒、大蒜、小葱。

香辣煎茄片制作过程

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1、长茄子洗净后切厚片,煎锅里倒入两汤匙植物油,把茄片码放好后小火煎制。茄片煎至两面金黄后盛出,锅里留底油。
2、倒入蒜米、红椒和小葱爆香。
3、挖入一汤匙的辣妹子辣酱,细火炒匀成浓稠的料汁。
4、倒入煎好的茄片,小伙煨制5分钟即可。

香辣煎茄片小贴士

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长茄子肉质疏松比较“吃油”,可调入蒜粒来减少油腻口感。[1] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品